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环球热点!一个实验揭开“千滚水致癌”真相

来源:大河健康报 时间:2023-05-13 16:19:01

忙了一天,口渴得不行
端起桌子上的水杯一饮而尽
喝完回过味来
“我今天没接水啊”
一瞬间脑袋里闪过无数个结论“千滚水致癌”“隔夜水不能喝”
真的假的?
算了话不多说
3 2 1,上实验证明

01、水烧开20次又隔了一夜,还能喝吗?

千滚水,就是指反复烧开的水。
由于水中的硝酸盐,会因水的反复烧开,部分转变为亚硝酸盐。而亚硝酸盐在人体内,容易产生亚硝胺,亚硝胺具有致癌性。所以,大家担心喝千滚水,是担心会“致癌”。
于是,为了测千滚水和隔夜水中亚硝酸盐的含量,我们将自来水和在超市买来的任意品牌的瓶装水,分为5组,即:


(相关资料图)

完全不烧

烧开1次

烧开5次

烧开20次

烧开20次并静置24小时

并采用重氮偶合分光光度法来测定。

这种方法的基本原理是:

在酸性条件下,水中的亚硝酸盐会与对氨基苯磺酰胺及盐酸萘乙二胺反应,生成紫红色的偶氮染料,再进行比色定量。

在反反复复烧了一天的水后(手机玩到没电),谜底终于揭晓了!

检测发现,这些水——
都!能!喝!
在完全不烧、烧开1次、烧开5次和烧开20次的4种水中,亚硝酸盐的含量都低于检出限,换句话说,就是没有检测出来。
在烧开20次并静置24小时后,水中的亚硝酸盐(以N计)含量略有上升,结果是0.002mg/L。

不谈剂量只谈毒性,都是耍流氓!
在国家标准中,生活饮用水中的亚硝酸盐(以N计)含量是不准超过1mg/L。
我们检测出来的结果是远远低于国家标准的。

02、隔夜水想要喝得健康,该咋办?

有人一定会问:为什么放了一夜后,水中的亚硝酸盐含量会上升?

这是因为,有一部分水中的硝酸盐,在微生物的作用下,转化为了亚硝酸盐。
有人一定还会问:

那是不是只要隔夜水放得足够久,水中的亚硝酸盐含量就过量?

这个可能性非常低。

因为无论是自来水还是市售的瓶装水,水中硝酸盐的浓量本身就很低。
退一万步说,放了那~么~长时间的水,你还敢喝?
所以妥妥的,放一百个心。

温馨提醒

想偷个懒、不想天天烧水,那就在水烧开后,给杯子加个盖,尽量隔绝空气中的微生物和灰尘,并在3天内喝完。

03、喝什么样的水比较好?

那有没有必要买些矿泉水、纯净水、弱碱性水来喝?
答案是,没啥必要。

一个原因是,这些水在营养上的差别其实不大,并且,人体所需要的矿物质也可以从饮食中获得。举个例子:

一瓶1升的矿泉水,含有钙4毫克,相当于喝0.003升牛奶;

含有镁0.5毫克,相当于吃1.5克香蕉。

明显是通过饮食来补充这些营养更高效嘛~
另一个原因是,喝水最主要目的就是:
补!水!
图源:好奇博士
只要水是干净卫生的,都可以!
并且茶水、咖啡、柠檬水、枸杞茶、苏打水等,每天喝一点也是不错的选择。
但为了你的钱包着想,喝凉白开也不错,干净又省钱。

最后教大家一个喝水秘方,保证延年又益寿。
① 水得卫生

自来水,烧开了再喝;

购买市售水,请认准大品牌,质量有保证;

不要擅自饮用山泉水、溪水和井水。

② 量要管够

每个成年人每天要喝1500~1700毫升水,大约7~8杯;

夏天天热或者运动后出汗,可以多喝点。

③ 别等渴了再喝

来源 深圳卫健委 深圳疾控

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