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【环球速看料】缺的不是食材,而是诚信丨星城夜谈

来源:长沙晚报掌上长沙 时间:2023-04-13 08:01:27


(资料图片)

庹新岗

既然菜单上标明了有大份小份之分,为何同样的食材,同是茶油炒鸡,点大份行,点小份却“没货”?这种反常识的借口,商家竟说得出口,真是荒谬。这不是摆明了欺客嘛!往小说,让顾客下不了台,折了脸面,可气!往大讲,违背诚信经营原则,违反《反食品浪费法》,该罚!

商家之所以“雪藏”小份菜,笔者怀疑,另有“小九九”。比如,做小份菜和大份菜,程序差不多,可是菜量减少、菜品增多,可能增加后厨的工作量;还比如,在翻台率一定的前提下,点小份菜的多了,单桌消费下来了,会影响总的业绩,等等。这些理由可能说不出口,就只能拿“缺食材”顶缸。可这样一来,坏的是自家名声。报道提到一个细节,该商家此前在业内创新推出小份菜模式,一度深受市场好评。话说出去了,菜单列出来了,却不兑现,这样“食言而肥”换来的业绩,真能持久么?

丰俭由人,是餐饮行业的古训。开门做生意,不能对顾客挑三拣四,更何况全社会正在推行“倡导节约、杜绝浪费”的餐饮文明新风尚,我们更应主动引导消费者适量点餐,而不是逆潮流而行。实施全面节约战略,餐饮是重要一环。日前,国家发改委就减少餐饮浪费向全社会征求意见,拟对单桌1500元以上宴会套餐实行重点监管;中消协等八家单位发布联合倡议,积极推广“小份菜”“半份菜”,减少浪费,这都是鲜明的信号。小份菜里有大格局,有大文章可做。

雪藏小份菜,缺的不是食材,而是诚意和眼界。因而,对于这一案例,不妨当一只麻雀来解剖。店家与其敷衍糊弄,倒不如把背后的症结搞清楚,开方抓药,把小份菜做好,赢得口碑、赢得市场、赢得未来。

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